sábado, noviembre 28, 2009

Obsequios Navideños MG!!!!!

A MG llego la Navidad!!! Y queremos compartirla con ustedes a traves de nuestros obsequios, puedes darlos a las maestras de tus niños, a los compañeros de trabajo, a tu amigo secreto o simplemente a alguien con quien quieras compartir estas fiestas. Nuestros portaretratos, tazas con tapa y tazas con cajita de musica vienen acompañados de exquisitas galletas y coffee cakes que haran felices a muchos!!! No te los pierdas!!

Para información y pedidos chefmarcelagil@gmail.com

Set de Regalo #1: Incluye portaretratos navideño para fotos de 4x6 y 24 galletas a escoger entre:
*Shortbread escocesas
*Mantequilla y romero
*Naranja y jengibre
*Chocolate chunky


Set de Regalo #1: Incluye portaretratos navideño y 24 galletas a escoger entre:
*Shortbread escocesas
*Mantequilla y romero
*Naranja y jengibre
*Chocolate chunky

Set de Regalo #1: Incluye portaretratos navideño para fotos de 4x6 y 24 galletas a escoger entre:
*Shortbread escocesas
*Mantequilla y romero
*Naranja y jengibre
*Chocolate chunky


Set de Regalo #1: Incluye portaretratos navideño y 24 galletas a escoger entre:
*Shortbread escocesas
*Mantequilla y romero
*Naranja y jengibre
*Chocolate chunky


Set de Regalo #2: Incluye taza con tapa, estuche y 24 galletas a escoger entre:
*Shortbread escocesas
*Mantequilla y romero
*Naranja y jengibre
*Chocolate chunky


Set de Regalo #2: Incluye taza con tapa, estuche y 24 galletas a escoger entre:
*Shortbread escocesas
*Mantequilla y romero
*Naranja y jengibre
*Chocolate chunky


Set de Regalo #3: Incluye taza navideña en cajita de musica y 24 galletas a escoger entre:
*Shortbread escocesas
*Mantequilla y romero
*Naranja y jengibre
*Chocolate chunky


Set de Regalo #4: Incluye portaretratos navideño para fotos de 4x6 y coffee cake escoger entre:
*Chocolate limon y nueces
*Crumble de manzanas y canela
*Crumble de melocotones y arandanos secos


Set de Regalo #4: Incluye portaretratos navideño y coffee cake escoger entre:
*Chocolate limon y nueces
*Crumble de manzanas y canela
*Crumble de melocotones y arandanos secos


Set de Regalo #5: Incluye taza navideña en cajita de musica y coffee cake escoger entre:
*Chocolate limon y nueces
*Crumble de manzanas y canela
*Crumble de melocotones y arandanos secos


Set de Regalo #5: Incluye taza navideña en cajita de musica y coffee cake escoger entre:
*Chocolate limon y nueces
*Crumble de manzanas y canela
*Crumble de melocotones y arandanos secos


Set de Regalo #5: Incluye taza navideña en cajita de musica y coffee cake escoger entre:
*Chocolate limon y nueces
*Crumble de manzanas y canela
*Crumble de melocotones y arandanos secos


Set de Regalo #6: Incluye taza navideña en cajita de musica y coffee cake escoger entre:
*Chocolate limon y nueces
*Crumble de manzanas y canela
*Crumble de melocotones y arandanos secos


Set de Regalo #6: Incluye taza, estuche y coffee cake escoger entre:
*Chocolate limon y nueces
*Crumble de manzanas y canela
*Crumble de melocotones y arandanos secos

Para información y pedidos chefmarcelagil@gmail.com

lunes, noviembre 16, 2009

Jornadas de Ponencias de la AC Venezuela Gastronomica


La AC Venezuela Gastronomica llevara a cabo este jueves 19 el evento "Capitulo 1 de Venezuela Gatronomica, Caracas, Jornada de Ponencias" que tendra lugar en los espacios del Trasnocho Cultural el 19 de Noviembre de 2009.

Esta Asociacion tiene como objetivo fundamental "...el desarrollo, promocion y difuson de la identidad culinaria venezolana" y acerca de eso se trata es ciclo de ponencias, donde se daran encuentro grandes personalidades de la gastronomia venezolana y caraqueña para hablar de diferentes topicos que abraza el intenso tema de la gastronomia.

Para mayor informacion pueden visitar el blog de la AC Venezuela Gastronómica.

martes, noviembre 10, 2009

Recorrido Gastronomico Ecologico Mil Sabores


El domingo 15 se llevara a cabo el Recorrido Gastronomico Ecologico Mil Sabores por los Jardines Topotepuy, alli estaremos trabajando con los productos de la Empresa Del Monte y a beneficio de la Fundacion Amigos del Hospital San Juan de Dios. Si deseas hacer tu reservacion, hazlo a traves del los numeros de telefono 0212-9070927, 0212-9070807 o el 0412 2113311. Para mayor informacion, puedes visitar la pagina www.milsabores.net

miércoles, noviembre 04, 2009

El Salon Internacional de Gatronomia "Vecindad y Lejania"


Mañana inicia el VIII Salon Internacional de Gastronomia 2009 "Vecindad y Lejania" Es mas que sabido que este Salon recoge lo mejor de la gatronomia, la enologia y el buen vivir, asi como toda la actividad relacionada con estos ambitos tanto a nivel nacional como internacional, este año el Salon contara con la presencia del Chef Heston Blumenthal quien mañana realizara la conferencia demostrativa multisensorial mas importante de este importante evento. Desde mañana hasta el domigo podran visitar el Salon en las instalacionesdel CIEC de la Universidad Metropolitana. Alli nos vemos!!!

lunes, octubre 05, 2009

Como apagar una olla de aceite en llamas!!!!

APAGUE EL FUEGO ACTUANDO SEGUN LO QUE SE EXPLICA A CONTINUACION:

En el caso de que usted olvide en el fuego una olla o freidora con aceite, y esta se prenda fuego, NO ENTRE EN PÁNICO. Siga las siguientes instrucciones:

1. Humedezca un paño, retuérzalo retirando el exceso de agua, para que este NO SUELTE AGUA.

2. Coloque el paño sobre la olla o freidora y espere hasta que se enfríe y no salga mas vapor. NUNCA INTENTE MOVER LA OLLA O FREIDORA
.

NUNCA ECHE AGUA, pues los salpicados ayudarán a expandir el fuego y los efectos serán devastadores.

Para referencia vea el video que se encuentra a continuación.

No guarde esa información sólo para usted. Páselo a sus amigos, enséñeselo a sus empleados, muéstreselo a sus hijos.

video

viernes, septiembre 25, 2009

Tienda CAS presente en Fehmo 2009


Nuestros amigos de Tienda CAS sacudieron otra vez el mercado con sus hermosos y vanguardistas diseños, esta vez le toco a los bebes de la casa quienes podran descansar en la hermosa cuna de la linea Matty. Estuvimos acompañandolos con nuestro servicio para una muy amena rueda de prensa que se llevo a cabo en el stand que ocupan en Fehmo 2009. Los mejores deseos de exito para ellos en esta oportunidad!!!
No dejen de visitar su pagina www.facebook.com/tiendacas

jueves, septiembre 17, 2009

Rosh Hashana. Shana Tova a toda la comunidad hebrea!!!

Por
Irina de Ardila

Mientras los cristianos esperan pacientemente a que dé 0:01 del 1 de enero para dar inicio a la celebración de su Año Nuevo 2008, nosotros tenemos el nuestro, 5770, ya prácticamente encima.

La fiesta judía de Rosh Hashana la celebramos en honor a la creación del mundo, es símbolo del comienzo de un Año Nuevo y la finalización del año saliente. Existe la creencia de que en los días de Rosh Hashana, D-s marca, en el Libro de la Vida, cuál futuro le espera a cada uno en el año venidero: quién tendrá paz y quién intranquilidad; quién bienestar y quién sufrimiento; para quién está destinada la pobreza y para quién la riqueza.

La fe sincera en que D-s desea para todos nosotros el bienestar, transforma este día en una festividad. En esa fecha se nos prescribe a todos los judíos analizar nuestras actuaciones durante el año que termina y prepararnos para el que está por comenzar.

Al meditar acerca del futuro, los judíos rogamos por la paz, la armonía y la salud.

Con el sonido del Shofar (cuerno de cordero) se nos exhorta a que despertemos los que dormitamos, gastando nuestros años sin sentido; a que veamos nuestras almas y hagamos buenos nuestros actos.

Rosh Hashana la festejamos todos, sin excepción, durante dos días: el 1 y el 2 del mes hebreo de Tishrei que, nos hacemos regalos y enviamos felicitaciones a los que están lejos. La familia se reúne en la mesa ataviada con muchos platillos tradicionales, donde cada uno tiene un profundo significado y simboliza deseos de un año pletórico de felicidad. No me arriesgaré a adentrarme en sus finuras porque se exige vastos conocimientos de la tradición. Pero, todos queremos que el nuevo año sea bueno y dulce.

Dependiendo de la costumbre local, los platos varían, pero casi por doquier degustamos:

Pescado: símbolo de fertilidad y bendición.

Cabeza de pescado o de cordero: para estar a la cabeza y no a la cola.

Zanahoria en rodajas: según su color y forma recuerda las monedas de oro, la riqueza.

Una jala (pan) dulce redonda con pasitas, para que el año sea pleno y saludable.

Legumbres y frutas: en señal de la esperanza de una exuberante cosecha.

Granada: al comerla se dice que nuestros méritos sean tan abundantes como sus semillas.

Manzanas y miel: un pedacito de manzana que se moja en miel y se come al comienzo de la cena después de la jala, para que el año sea dulce y feliz.


miércoles, septiembre 16, 2009

VIVA MEXICO!!!!!!! Y los Chiles en Nogada


Los chiles en nogada constituyen la receta patria por excelencia en México, un plato de temporada protagonista de la festividad del 16 de septiembre, cuando se celebra por todo lo alto la Independencia de este país latinoamericano.

Considerado un manjar, representa el clímax del refinamiento de la cocina colonial barroca del Virreinato (1521-1821), la culminación culinaria del mestizaje indígena y español.

Según explicó a Efe la cocinera mexicana Carmen Ramírez, conocida como Titita, el resultado final son "texturas exquisitas, aromas penetrantes y sabores inusuales que hacen de este plato un festín sensual y delicioso".

Su suntuosa presentación, homenaje a la riqueza visual de estas tierras, lleva los colores de la bandera mexicana: verde del chile y el perejil, blanco de la salsa en nogada a base de nuez de Castilla molida, y rojo de las pepitas de granada que lo adornan.

Su innovadora y variada alquimia de ingredientes, muy nutritivos y con múltiples propiedades, requiere una sofisticada y laboriosa preparación en tres partes: los chiles poblanos, su relleno y la salsa nogada.

Se cree que las inventoras de esta receta fueron las monjas del convento de Nuestra Madre Santa Mónica de la ciudad de Puebla, pertenecientes a la orden de Recoletas de San Agustín.

Estas religiosas fueron las encargadas de prepararlos para el gran festejo de Independencia que tuvo lugar en la ciudad de Puebla el 27 de agosto de 1821, tras el Tratado de Córdoba, que supuso el nacimiento de México como nación soberana.

El evento estuvo presidido por Agustín Iturbide, proclamado emperador de México en 1821 y cuyo paso por Puebla coincidió además con su cumpleaños, razón doble para la gran celebración.

Desde entonces, la degustación de chiles en nogada es un rito obligatorio en septiembre, sobre todo el día 16, fecha de conmemoración del famoso "Grito de Dolores" que en 1810 desencadenó la Guerra de Independencia de España.

Tomado de :

http://informe21.com/chiles-nogada/chiles-nogada-receta-patria-mexicana-protagonista-independencia


jueves, septiembre 10, 2009

Con Las Frivolas!!!!


Anoche estuvimos en los espacios de los galpones de los chorros haciendo una degustacion de dos de nuestros pasapalos en honor al lanzamiento de la Guia de Las Frivolas, la pasamos buenisimo, nos divertimos y encantamos a los invitados con nuestro tartar de lomito y crujiente de yuca y con nuestro delicioso shot de creme brulee. En la guia encontraran nuestro datos para futuros contactos!
Mucho exito para Elizabeth y Flor Alicia y para todo el equipo encargado de la produccion y de esta super nice iniciativa!!!

lunes, agosto 17, 2009

Entrevista en la radio!!!!!!!!


No dejes de escucharnos hoy Lunes 17 a las 11:00 AM en el programa de Albany Lozada y Ramon Pasquier por la emisora Exitos 99.9
Gracias a la radio tengo esta oportunidad de dar a conocer nuestro trabajo. La radio es mia!!!!!!

sábado, agosto 15, 2009

Si el Curruchete no es un baile, qué es????

Los Andes, es decir, los estados Táchira, Merida y Trujillo y el pie de monte andino de Barinas, Bobure, la Ceiba y Maracaibo, han tenido históricamente unas características socioeconómicas y culturales muy particulares. Características esta, influenciadas unas, por la cercanía e intercambio directo con Colombia; otros, por el dinámico comercio de los otrora importantísimos puestos de La Ceiba, Bobure y por supuesto Maracaibo, a las orillas de la parte sur del Lago de Maracaibo.
Estas influencias culturales en el folclor, en sus usos y estructuras religiosas, económicas y hasta políticas, sin olvidar la gastronomía, se han mantenido y otras luchan por mantenerse.
Estas breves referencias vienen dadas a propósito de comentar hoy y como parte de esta sección que ofrecemos, un dulce llamado tradicionalmente CURRUCHETE, que según los testimonios orales es de origen negroide para no pecar de abuso histórico y dicen que africano. Cierto o no, si podemos aseverar que se trata de un manjar preparado por gente de bajos recursos, pues su agreste y simple preparación, así como los ingredientes utilizados dan cuenta de ello.
Para los días de Junio, dos fiestas religiosas muy importantes (San Juan el 24 y San Pedro y San Pablo el 29) alertaban a Maria Torres en la compra de los ingredientes de los manjares irresistibles para cada uno de ellos. El CURRUCHETE el día de San Juan y la Torta de Plátanos Maduros el día de San Pedro y San Pablo. En los Andes venezolanos tienen o tenían gran importancia las celebraciones de los onomásticos, es decir, la celebración del día del santo de cada persona, y , cuidado si mas que su cumpleaños, de tal manera que estos días al tratarse de tan importantes santos de la fe católica y si se le agregaba algún Pedro, Pablo o Juan. la fiesta era total.
Teníamos la dicha de probar estas dos preparaciones de nuestra Tía Maria y recibir las “Cuelgas” correspondientes, asi que conocimos muy de cerca sus gratos sabores.
Revisando diferentes recetarios de cocina, nos topamos con el de Doña Astrid titulado “Mi Libro de Cocina” editado por Cultural Venezolana, S.A. que anota tanto los ingredientes y la preparación del CURRUCHETE, es indudablemente la receta mas cercana a la realidad. Bien por la Sra. Astrid, Consalvi de Lepage y Buen Provecho!!!

INGREDIENTES
Un Papelón
Una taza de queso blanco partido en cuadritos
Una taza de pan duro partida en cuadritos
Cinco huevos
Una copita de aguardiente (Miche)

PREPARACION
Lave y parta en trozos el papelón, llévelo al fuego en media taza de agua y déjelo hervir hasta que este como una miel, retírela y cuélela. Bata muy bien las claras, cuando estén a punto de merengue, añádale las yemas y mezcle muy bien, agregue a la miel y llévelo de Nuevo al fuego hasta que el huevo se cocine, mas o menos 35 minutos, revuelva de vez en cuando, pues la espuma de los huevos tarda en mezclarse con la miel, al cocinar el huevo añada el pan, cuando ya este bien impregnado de miel añada el queso, mezcle y retire del fuego, añádale el aguardiente, revuélvalo bien y sírvalo de inmediato, este dulce debe comerse bien caliente pues el queso al enfriar se endurece.

viernes, agosto 07, 2009

A mi me encanta la carne, pero creo que voy a probar tambien los Germinados!!!


Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado; los más apreciados por su textura y por el buen sabor de sus brotes son los obtenidos de legumbres (soja verde, judía mungo, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y de berro, rábano, calabaza, girasol, lino y sésamo.

La germinación hace que las semillas de cereales y leguminosas aumenten su valor nutricional. Cuando un grano cuenta con el agua, el oxígeno y el calor necesario, germina para formar un nuevo ser vivo, una planta que a su vez producirá nuevas semillas.

Los Germinados provienen de semillas que han iniciado su proceso de crecimiento gracias al contacto con le agua, el aire y el calor. estos pueden cultivarse en distintos ambientes como la tierra, medios inertes o también en agua, estos últimos son los mas recomendables ya que crecen en un proceso llamado hidroponía en el cual se cuidan mas, todos los aspectos desde la elección de la semilla, soluciones nutritivas temperatura, oxigeno etc. Condiciones adecuadas que permitan un mejor desarrollo de los Germinados y más ricos en producción de clorofila.

Los Germinados son unos de los pocos alimentos que ingerimos cuando aun están vivos este simple hecho aumenta exponencialmente su valor nutricional de un 100 al 1.000% e incluso a 10,000 %, esta riqueza en nutrientes se mantiene intacta hasta el mismo momento de consumirlos.

Son una excelente fuente de vitaminas A, B, C, E y K, contienen aminoácidos, calcio Oligoelementos como yodo, zinc y otros minerales, las enzimas que contienen facilitan la digestión de la fibra, las proteínas y las grasas, todo ello los convierte en alimentos completos que contribuyen a corregir las carencias de la alimentación moderna.

Los Germinados nos ayudan a prevenir enfermedades tales como el cáncer por su alto contenido en antioxidantes, de igual manera mejora nuestra figura al prevenir o disminuir la celulitis, ente otros tantos efectos benéficos físicos y biológicos en el organismo.
Propiedades Terapéuticas:

*Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos almacenados en los tejidos o en la sangre.
*Fortalecen el Sistema Inmune
*Estimulan las secreciones del páncreas.
*Facilitan la digestión al activar los procesos de regeneración y desinflamación del aparato digestivo lo que a su vez revitaliza los mecanismos metabólicos internos.
* Mejoran el funcionamiento intestinal lo que resulta un alivio para quienes padecen estreñimiento.
Además fortalecen el intestino y la flora intestinal y contribuyen a eliminar gases y desechos.
*Rebajan el índice de colesterol
*Tonifican el sistema nervioso
*Ayudan a mantener la elasticidad de las arterias
*Contribuyen a mantener la vitalidad del sistema glandular
*Retrasan el envejecimiento: sus componentes permiten que las células del cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo.
*Favorecen en general el metabolismo por su acción reconstituyente.

Los Germinados pueden consumirse tal cual frescos, con limón y sal, con amaranto y miel, con aderezos, en ensaladas, acompañados con otros vegetales, con carnes de cualquier tipo, licuarlos con agua, jugos o frutas.

Los mas populares y sabrosos son la alfalfa, soja verde, trigo, girasol, lentejas, garbanzos, cebolla, hinojo, mostaza, quinoa, rábanos, escarola.

Es como llevarse un plato de flores silvestres a la mesa. Asi que, a comer germinados!!!!

Tomado de:
http://www.chefthelmamorgan.com/blog/?p=600#more-600
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=632
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/brotes2.htm

miércoles, julio 29, 2009

Y ademas de ser delicioso y refrescante, nos hace felices????


Delicioso y refrescante, el helado es un placer que a todos nos fascina. Comerlo es una experiencia que disfrutas al máximo, pero además te aporta una gran cantidad de nutrientes y es parte de una alimentación correcta. El helado es una buena fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas, fibra y lípidos, porque contiene ingredientes como leche, fruta, nueces, chocolate, etcétera.

Está claro que el origen de los helados es muy antiguo. Hay quienes sostienen que los antiguos romanos son los inventores del “sorbete”. Ellos utilizaban nieve, frutas y miel para preparar este refrescante postre. Parece que Nerón hacia traer nieve de los Alpes para que le preparen esta bebida helada. Otros con igual convicción, señalan que los chinos, muchos siglos antes de Jesucristo, ya mezclaban la nieve de las montañas con miel y frutas.

Lo cierto es que los conocían y disfrutaban, los chinos, turcos, árabes y romanos. Otro antecedente interesante es que en la corte de Alejandro Magno, se enterraban ánforas conteniendo frutas mezcladas con miel, en la nieve, para conservarlas mejor y se servían heladas.

Pero de ahi a que nos haga felices????

Un grupo de científicos del Instituto de Psiquiatría de Londres descubrió que una cucharada de helado activa el mismo centro del placer en el cerebro que se enciende cuando ganamos dinero o escuchamos la música que más nos gusta.

Los investigadores escanearon el cerebro de varias personas mientras comían helado de vainilla. De este modo descubrieron un efecto inmediato en partes del cerebro que se activan cuando la gente lo está pasando bien. Estas zonas cerebrales incluyen la corteza orbitofrontal, el área de "procesamiento" en la parte delantera del cerebro.

El estudio fue realizado por la empresa Unilever. Don Darling, de esta compañía, dijo: "Es la primera vez que pudimos demostrar que el helado nos hace felices. En pruebas clínicas se demuestra que una sola cucharada de helado basta para activar las zonas de felicidad del cerebro".

No sólo satisface todos tus sentidos y nos hace felices, también es una buena fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas, fibra y lípidos.


Para Nosotras Chicas!!!!

En Inglaterra se ha creado un helado muy original y al mismo tiempo atractivo. Se trata de un helado de chocolate de Daniel Craig, el último James Bond, que tantas pasiones levanta.

Seguro que a muchas chicas les gustaría tener, saborear, chupar el cuerpo de Daniel Craig. Este helado hará feliz a muchas personas, sobre todo mujeres y de seguro les gustará probarlo. De momento la empresa los vende en Inglaterra, por lo que si vas a este país, puedes encontrarte con un buen helado de chocolate de Daniel Craig para saciar tu calor.

No importa el sol o las calorias!!!

Finalmente, todos los amantes del helado que suelen tener accidentes van a estar felices. Parece ser que en Japón inventaron el primer helado que no se derrite. Así que podemos comer tranquilos sin temor a manchar la ropa o peor, a alguien mas.

Japan Seaweed Foods Laboratory junto a la gente de la Universidad de Kanazawa inventaron helados que en lugar de tener como base de su fabricación agua o leche como de costumbre, tienen una pasta de Okara que al ser mas sólida, necesita de temperaturas bastante mas elevadas de lo normal para derretirse.

Esta pasta llamada Okara (pulpa de soya) consiguió con un proceso en el laboratorio tener una textura similar al helado y ser capaz de en un futuro no muy lejano, tener variedad de sabores manteniendo el poder nutricional del Okara pero con menos de un tercio de las calorías que contiene un helado normal.

www.ocompras.com/tag/helado
www.clarin.com/diario/2005/06/19/.../s-05102.htm
www.lointeresante.com/llegan-los-helados-se-derriten

martes, julio 28, 2009

Pero por qué nos nos queda igual????

Maria Domitila Torres Chipía, ese era el nombre de una mujer inolvidable. Mil cosas habría para contar de ella, de tal manera que así mismo mil recuerdos estan siempre presentes en nuestros corazones.

La tía María o simplemente María, era para quien la conoció y, dependiendo de la familiaridad, el trato que se le dispensaba allá en la Mérida de los Caballeros.

María trabajaba el anime (tronco muy liviano de un arbusto propio de esas tierras) para luego convertirlas en muñecos y objetos que adornaban los pesebres o nacimientos, asi como la elaboración de hermosas orquídeas. Esto le permitió ser profesora en la Escuela de Artes y Oficios de Mérida. La delicadeza de sus trabajos manuales le abrió gran reconocimiento y le permitió, con una muy modesta jubilación y encargos esporádicos, mantenerse hasta su muerte en una extraordinaria autosuficiencia adamirada por todos.

María nunca se casó, sus hijos éramos nosotros, no por ello, la remembranza de amores pasados siempre estuvo presente en ella, que con su hermosa ingenuidad nos relataba con verdadera añoranza. Era comun oirle decir, cuando Mérida ofrecia una clara y despejada tarde y a uno se le ocurria comentar … que bonita esta la tarde… “… si, como para casarse…” añadía ella con voz melancólica.

Sus recuerdos y su ejemplo están, como ya dije, presentes en nosotros. De ella podemos decir que fue una mujer felíz. Con ella no hubo complejos, toda ella, toda su existencia estuvo llena de las cosas mas sencillas de la vida y allí radicó la plenitud y la profundidad de su bella y tranquila existencia. Visitarla era disfrutarla, era llegar a un remanso de paz, era vivir de cerca la solidaridad humana.

Por muchas cosas la recordaremos, pero hoy y en esta ocasión es emblemático hacerlo por su “Torta de Maduros” o torta de plátanos maduros. Una torta de facil elaboración pero imposible de igualar, de donde la pregunta obligada es: pero por qué no nos queda igual???

La receta muy sencilla, los ingredients muy communes, excepto porque el queso ahumado traído del páramo merideño, pero entonces, por que no nos queda igual???

Mis hermanas Yantani, Mercedes, Martica, Wilma y hasta Maria Eugenia, han intentado infructuosamente, mi hija Adriana, ponía las tajadas a reposar en papel absorbente, mi hija Marcela, no pudo ni siquiera trayendo el queso del mismo paramo Merideño elaborar una “torta de maduros” que se le acercara a la sabrosura de la de Maria. Finalmente, como que se convencieron que no era possible. Al final todos lo que intentamos, llegamos a la misma conclusión, que existian unos ingredients que solo Maria conocia y tenia la capacidad de agregar, los que vimos o presenciamos su elaboracion, nos dimos cuenta de ello: una paz interior infinita, una delicadeza unica, una paciencia absoluta y un amor increíble, fueron sus ingrdientes especiales.

Hoy que celebraríamos su cumpleaños 101, deseamos recordar a María con este homenaje, siempre dándole las gracias por habernos dejado tan maravilloso ejemplo.

Por: Pedro Gil Rivas

jueves, julio 23, 2009

Un simbolo de amor italiano en el espacio: Ocimum basilicum


Ocimum basilicum, la albahaca o alhábega, de la familia de las lamiáceas, es una hierba aromática anual nativa de Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada más de 5.000 años.

Es frecuentemente usada en la cocina mediterránea; se puede consumir fresca o seca para aderezar tanto ensaladas, sopas de verduras, salsas para acompañar platos de pasta - la famosa salsa italiana de pesto la lleva como ingrediente principal -, como guisos de todo tipo de carnes.

La hierba fresca se puede mantener en el frigorífico durante cortos periodos de tiempo guardada en una bolsa de plástico o durante periodos más largos en el congelador, si se la escalda rápidamente en agua hirviendo. También se pueden mantener las hojas frescas en un tarro con una pizca de sal y cubiertas con aceite de oliva.

La planta ha sido frecuentemente considerada como venenosa; mientras las leyendas africanas afirman que protege de los escorpiones, las tradiciones europeas aseveran que es un símbolo de Satanás, aunque en lugares como la India es sumamente reverenciada. De forma análoga, en la actualidad es un signo de amor en Italia, pero representaba el odio, la desgracia y la pobreza en la antigua Grecia.

En algunas culturas caribeñas se la considera con poderes naturales que ahuyentan las malas influencias espirituales (espíritus oscuros) y atraen las corrientes positivas de los espíritus de luz. En Cuba es muy usada en sesiones espiritistas y es costumbre pasar un ramo fresco por la cabeza y el cuerpo del médium. Entre espiritistas y médiums, la albahaca es la hierba más recomendada para los creyentes.

Albahaca en la órbita de la Tierra

Usted nunca adivinará lo que había en el bolsillo de Barbara Morgan cuando despegó del Centro Espacial Kennedy, hace algunas semanas, a bordo del transbordador espacial Endeavour.

La maestra que se convirtió en astronauta puso millones de semillas de albahaca en órbita y también dentro de la Estación Espacial Internacional (EEI). Albahaca... ¿en el espacio? Bueno, nunca se sabe cuándo se podría llegar a hacer una suave salsa para spaghetti en la EEI.

Hablando en serio, la presencia de la albahaca en el espacio constituye una investigación de vanguardia. Los astronautas que realicen futuras misiones a la Luna, y más allá de ella, desearán llevar plantas para el recorrido con el objetivo de obtener alimento, oxígeno e incluso compañía. Es importante para la NASA aprender de qué manera las semillas soportan las condiciones del espacio y germinan con baja gravedad.

En este caso, no sólo la NASA está aprendiendo; también los niños lo harán.

Parte de las semillas de albahaca permanecerá en la estación para ser cultivada en condiciones de baja gravedad. El resto regresará a la Tierra y será dividido en grupos para que los estudiantes puedan analizarlos. Ellos medirán los índices de germinación de las semillas (compararán la velocidad de crecimiento de la albahaca cultivada en el espacio con la de la albahaca cultivada en la Tierra) y también aprenderán más acerca del método científico. Los profesores pueden hacer clic aquí para obtener información sobre cómo participar en el proyecto.

Las semillas de Morgan (que no fueron realmente transportadas en su bolsillo, sino que es una manera ilustrativa de expresarlo) se sumarán a otros tres millones de semillas de albahaca que han estado volando en la estación durante un año y que esperan que Morgan las traiga de regreso a Tierra.
Tomado de: http://es.wikipedia.org/wiki/Ocimum_basilicum
http://ciencia.nasa.gov/headlines/y2007/16aug_basil.htm

martes, julio 21, 2009

Todo Listo?????


Dentro del argot culinario, donde la mayoría de acepciones proceden del francés, tenemos la Mise en place. Aunque la materialización de este término es imprescindible en las cocinas profesionales, también en las cocinas domésticas se trabaja mejor si se realiza la mise en place.

Mise en place no quiere decir más que “cada cosa en su lugar”, o sea, que antes de disponerse a preparar cualquier plato, debemos tener preparado todo lo necesario, tanto lo referente a los utensilios necesarios para cocinar (cazuelas, platos, cubiertos, batidoras…) como los ingredientes (lavados, cortados, pesados, precocidos…).

La eficacia en la cocina muchas veces viene dada por la buena organización, en este caso la mise en place. No quiere decir que si no tienes preparado todo lo necesario para hacer una receta no vaya a salir bien, pero el tiempo de elaboración, el tiempo de cocción de cada ingrediente, el emplatado, el orden y la limpieza de la cocina, en definitiva, el éxito del trabajo culinario, estará garantizado.

Queda claro que la mise en place trata de tener organizado todo lo necesario para cocinar y disponer de ello en el momento oportuno sin pérdidas de tiempo ni otros incidentes debidos a la improvisación. Partir de una mise en place a la hora de ponernos a cocinar, como ya hemos dicho, sea en un restaurante o en casa, ayuda a que todo el esfuerzo y la concentración estén fijos en la elaboración de un plato excelente.

Tomado de http://www.gastronomiaycia.com


lunes, julio 20, 2009

La Flor de Sal

La flor de sal es una forma de sal pura, recolectada según técnicas muy tradicionales en Europa, cuyo origen es marino. Su nombre procede del francés Fleur de Sel y se recolecta en toda la costa norte francesa. Tiene una mezcla entre un sabor sutil a violetas y un delicado olor marino. algunos la denominan: la reina de la sal. Una de las flores de sal más populares es la Sal Guérande, aunque existen otras en diferentes partes del mundo. Esta sal se utiliza siempre vertiéndola en la última fase de emplatado de un plato, justo antes de servirse, debido a que suele fundirse fácilmente con los jugos de los alimentos. Suele emplearse en casi cualquier tipo de plato, desde carnes, verduras o pescados. Estos delicados cristales de sal marina, que se forman en la superficie del agua y se recogen a mano, vienen en presentaciones individuales o acompañados con distintos sabores: wasabi, pimientas, jalapeños o sal rosa del Himalaya.

domingo, julio 19, 2009

Visiten Cocina con Pasión!


Bueno!! Lo primero que les voy a recomendar es la pagina de mi chef favorita de todos los tiempos, Thelma, alli encontraran recetas, consejos, entrevistas y unas fotos espectaculares de su trabajo, la pagina se llama "Cocina con Pasion" y el link es www.chefthelmamorgan.com, asi aprovechamos y la instamos a que se haga fan de mi pagina de Facebook...

viernes, julio 17, 2009

Ya estamos en Facebook!


Logistica y Catering MG ya tiene Página en Facebook! Allí encontrarás nuestros productos y servicios, te ayudaremos a usar algunos ingredientes y por qué no??, publicaremos algunas recetas, igualmente tendremos algunos hechos y datos gastronómicos curiosos. Entérate de nuestras promociones para eventos especiales o simplemente llévate a casa una de nuestras creaciones.

Haz click en el logo de Facebook o aquí para visitarnos y hacerte fan.

Te esperamos!

lunes, junio 15, 2009