lunes, agosto 17, 2009

Entrevista en la radio!!!!!!!!


No dejes de escucharnos hoy Lunes 17 a las 11:00 AM en el programa de Albany Lozada y Ramon Pasquier por la emisora Exitos 99.9
Gracias a la radio tengo esta oportunidad de dar a conocer nuestro trabajo. La radio es mia!!!!!!

sábado, agosto 15, 2009

Si el Curruchete no es un baile, qué es????

Los Andes, es decir, los estados Táchira, Merida y Trujillo y el pie de monte andino de Barinas, Bobure, la Ceiba y Maracaibo, han tenido históricamente unas características socioeconómicas y culturales muy particulares. Características esta, influenciadas unas, por la cercanía e intercambio directo con Colombia; otros, por el dinámico comercio de los otrora importantísimos puestos de La Ceiba, Bobure y por supuesto Maracaibo, a las orillas de la parte sur del Lago de Maracaibo.
Estas influencias culturales en el folclor, en sus usos y estructuras religiosas, económicas y hasta políticas, sin olvidar la gastronomía, se han mantenido y otras luchan por mantenerse.
Estas breves referencias vienen dadas a propósito de comentar hoy y como parte de esta sección que ofrecemos, un dulce llamado tradicionalmente CURRUCHETE, que según los testimonios orales es de origen negroide para no pecar de abuso histórico y dicen que africano. Cierto o no, si podemos aseverar que se trata de un manjar preparado por gente de bajos recursos, pues su agreste y simple preparación, así como los ingredientes utilizados dan cuenta de ello.
Para los días de Junio, dos fiestas religiosas muy importantes (San Juan el 24 y San Pedro y San Pablo el 29) alertaban a Maria Torres en la compra de los ingredientes de los manjares irresistibles para cada uno de ellos. El CURRUCHETE el día de San Juan y la Torta de Plátanos Maduros el día de San Pedro y San Pablo. En los Andes venezolanos tienen o tenían gran importancia las celebraciones de los onomásticos, es decir, la celebración del día del santo de cada persona, y , cuidado si mas que su cumpleaños, de tal manera que estos días al tratarse de tan importantes santos de la fe católica y si se le agregaba algún Pedro, Pablo o Juan. la fiesta era total.
Teníamos la dicha de probar estas dos preparaciones de nuestra Tía Maria y recibir las “Cuelgas” correspondientes, asi que conocimos muy de cerca sus gratos sabores.
Revisando diferentes recetarios de cocina, nos topamos con el de Doña Astrid titulado “Mi Libro de Cocina” editado por Cultural Venezolana, S.A. que anota tanto los ingredientes y la preparación del CURRUCHETE, es indudablemente la receta mas cercana a la realidad. Bien por la Sra. Astrid, Consalvi de Lepage y Buen Provecho!!!

INGREDIENTES
Un Papelón
Una taza de queso blanco partido en cuadritos
Una taza de pan duro partida en cuadritos
Cinco huevos
Una copita de aguardiente (Miche)

PREPARACION
Lave y parta en trozos el papelón, llévelo al fuego en media taza de agua y déjelo hervir hasta que este como una miel, retírela y cuélela. Bata muy bien las claras, cuando estén a punto de merengue, añádale las yemas y mezcle muy bien, agregue a la miel y llévelo de Nuevo al fuego hasta que el huevo se cocine, mas o menos 35 minutos, revuelva de vez en cuando, pues la espuma de los huevos tarda en mezclarse con la miel, al cocinar el huevo añada el pan, cuando ya este bien impregnado de miel añada el queso, mezcle y retire del fuego, añádale el aguardiente, revuélvalo bien y sírvalo de inmediato, este dulce debe comerse bien caliente pues el queso al enfriar se endurece.

viernes, agosto 07, 2009

A mi me encanta la carne, pero creo que voy a probar tambien los Germinados!!!


Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado; los más apreciados por su textura y por el buen sabor de sus brotes son los obtenidos de legumbres (soja verde, judía mungo, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y de berro, rábano, calabaza, girasol, lino y sésamo.

La germinación hace que las semillas de cereales y leguminosas aumenten su valor nutricional. Cuando un grano cuenta con el agua, el oxígeno y el calor necesario, germina para formar un nuevo ser vivo, una planta que a su vez producirá nuevas semillas.

Los Germinados provienen de semillas que han iniciado su proceso de crecimiento gracias al contacto con le agua, el aire y el calor. estos pueden cultivarse en distintos ambientes como la tierra, medios inertes o también en agua, estos últimos son los mas recomendables ya que crecen en un proceso llamado hidroponía en el cual se cuidan mas, todos los aspectos desde la elección de la semilla, soluciones nutritivas temperatura, oxigeno etc. Condiciones adecuadas que permitan un mejor desarrollo de los Germinados y más ricos en producción de clorofila.

Los Germinados son unos de los pocos alimentos que ingerimos cuando aun están vivos este simple hecho aumenta exponencialmente su valor nutricional de un 100 al 1.000% e incluso a 10,000 %, esta riqueza en nutrientes se mantiene intacta hasta el mismo momento de consumirlos.

Son una excelente fuente de vitaminas A, B, C, E y K, contienen aminoácidos, calcio Oligoelementos como yodo, zinc y otros minerales, las enzimas que contienen facilitan la digestión de la fibra, las proteínas y las grasas, todo ello los convierte en alimentos completos que contribuyen a corregir las carencias de la alimentación moderna.

Los Germinados nos ayudan a prevenir enfermedades tales como el cáncer por su alto contenido en antioxidantes, de igual manera mejora nuestra figura al prevenir o disminuir la celulitis, ente otros tantos efectos benéficos físicos y biológicos en el organismo.
Propiedades Terapéuticas:

*Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos almacenados en los tejidos o en la sangre.
*Fortalecen el Sistema Inmune
*Estimulan las secreciones del páncreas.
*Facilitan la digestión al activar los procesos de regeneración y desinflamación del aparato digestivo lo que a su vez revitaliza los mecanismos metabólicos internos.
* Mejoran el funcionamiento intestinal lo que resulta un alivio para quienes padecen estreñimiento.
Además fortalecen el intestino y la flora intestinal y contribuyen a eliminar gases y desechos.
*Rebajan el índice de colesterol
*Tonifican el sistema nervioso
*Ayudan a mantener la elasticidad de las arterias
*Contribuyen a mantener la vitalidad del sistema glandular
*Retrasan el envejecimiento: sus componentes permiten que las células del cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo.
*Favorecen en general el metabolismo por su acción reconstituyente.

Los Germinados pueden consumirse tal cual frescos, con limón y sal, con amaranto y miel, con aderezos, en ensaladas, acompañados con otros vegetales, con carnes de cualquier tipo, licuarlos con agua, jugos o frutas.

Los mas populares y sabrosos son la alfalfa, soja verde, trigo, girasol, lentejas, garbanzos, cebolla, hinojo, mostaza, quinoa, rábanos, escarola.

Es como llevarse un plato de flores silvestres a la mesa. Asi que, a comer germinados!!!!

Tomado de:
http://www.chefthelmamorgan.com/blog/?p=600#more-600
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=632
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/brotes2.htm