miércoles, julio 29, 2009

Y ademas de ser delicioso y refrescante, nos hace felices????


Delicioso y refrescante, el helado es un placer que a todos nos fascina. Comerlo es una experiencia que disfrutas al máximo, pero además te aporta una gran cantidad de nutrientes y es parte de una alimentación correcta. El helado es una buena fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas, fibra y lípidos, porque contiene ingredientes como leche, fruta, nueces, chocolate, etcétera.

Está claro que el origen de los helados es muy antiguo. Hay quienes sostienen que los antiguos romanos son los inventores del “sorbete”. Ellos utilizaban nieve, frutas y miel para preparar este refrescante postre. Parece que Nerón hacia traer nieve de los Alpes para que le preparen esta bebida helada. Otros con igual convicción, señalan que los chinos, muchos siglos antes de Jesucristo, ya mezclaban la nieve de las montañas con miel y frutas.

Lo cierto es que los conocían y disfrutaban, los chinos, turcos, árabes y romanos. Otro antecedente interesante es que en la corte de Alejandro Magno, se enterraban ánforas conteniendo frutas mezcladas con miel, en la nieve, para conservarlas mejor y se servían heladas.

Pero de ahi a que nos haga felices????

Un grupo de científicos del Instituto de Psiquiatría de Londres descubrió que una cucharada de helado activa el mismo centro del placer en el cerebro que se enciende cuando ganamos dinero o escuchamos la música que más nos gusta.

Los investigadores escanearon el cerebro de varias personas mientras comían helado de vainilla. De este modo descubrieron un efecto inmediato en partes del cerebro que se activan cuando la gente lo está pasando bien. Estas zonas cerebrales incluyen la corteza orbitofrontal, el área de "procesamiento" en la parte delantera del cerebro.

El estudio fue realizado por la empresa Unilever. Don Darling, de esta compañía, dijo: "Es la primera vez que pudimos demostrar que el helado nos hace felices. En pruebas clínicas se demuestra que una sola cucharada de helado basta para activar las zonas de felicidad del cerebro".

No sólo satisface todos tus sentidos y nos hace felices, también es una buena fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas, fibra y lípidos.


Para Nosotras Chicas!!!!

En Inglaterra se ha creado un helado muy original y al mismo tiempo atractivo. Se trata de un helado de chocolate de Daniel Craig, el último James Bond, que tantas pasiones levanta.

Seguro que a muchas chicas les gustaría tener, saborear, chupar el cuerpo de Daniel Craig. Este helado hará feliz a muchas personas, sobre todo mujeres y de seguro les gustará probarlo. De momento la empresa los vende en Inglaterra, por lo que si vas a este país, puedes encontrarte con un buen helado de chocolate de Daniel Craig para saciar tu calor.

No importa el sol o las calorias!!!

Finalmente, todos los amantes del helado que suelen tener accidentes van a estar felices. Parece ser que en Japón inventaron el primer helado que no se derrite. Así que podemos comer tranquilos sin temor a manchar la ropa o peor, a alguien mas.

Japan Seaweed Foods Laboratory junto a la gente de la Universidad de Kanazawa inventaron helados que en lugar de tener como base de su fabricación agua o leche como de costumbre, tienen una pasta de Okara que al ser mas sólida, necesita de temperaturas bastante mas elevadas de lo normal para derretirse.

Esta pasta llamada Okara (pulpa de soya) consiguió con un proceso en el laboratorio tener una textura similar al helado y ser capaz de en un futuro no muy lejano, tener variedad de sabores manteniendo el poder nutricional del Okara pero con menos de un tercio de las calorías que contiene un helado normal.

www.ocompras.com/tag/helado
www.clarin.com/diario/2005/06/19/.../s-05102.htm
www.lointeresante.com/llegan-los-helados-se-derriten

martes, julio 28, 2009

Pero por qué nos nos queda igual????

Maria Domitila Torres Chipía, ese era el nombre de una mujer inolvidable. Mil cosas habría para contar de ella, de tal manera que así mismo mil recuerdos estan siempre presentes en nuestros corazones.

La tía María o simplemente María, era para quien la conoció y, dependiendo de la familiaridad, el trato que se le dispensaba allá en la Mérida de los Caballeros.

María trabajaba el anime (tronco muy liviano de un arbusto propio de esas tierras) para luego convertirlas en muñecos y objetos que adornaban los pesebres o nacimientos, asi como la elaboración de hermosas orquídeas. Esto le permitió ser profesora en la Escuela de Artes y Oficios de Mérida. La delicadeza de sus trabajos manuales le abrió gran reconocimiento y le permitió, con una muy modesta jubilación y encargos esporádicos, mantenerse hasta su muerte en una extraordinaria autosuficiencia adamirada por todos.

María nunca se casó, sus hijos éramos nosotros, no por ello, la remembranza de amores pasados siempre estuvo presente en ella, que con su hermosa ingenuidad nos relataba con verdadera añoranza. Era comun oirle decir, cuando Mérida ofrecia una clara y despejada tarde y a uno se le ocurria comentar … que bonita esta la tarde… “… si, como para casarse…” añadía ella con voz melancólica.

Sus recuerdos y su ejemplo están, como ya dije, presentes en nosotros. De ella podemos decir que fue una mujer felíz. Con ella no hubo complejos, toda ella, toda su existencia estuvo llena de las cosas mas sencillas de la vida y allí radicó la plenitud y la profundidad de su bella y tranquila existencia. Visitarla era disfrutarla, era llegar a un remanso de paz, era vivir de cerca la solidaridad humana.

Por muchas cosas la recordaremos, pero hoy y en esta ocasión es emblemático hacerlo por su “Torta de Maduros” o torta de plátanos maduros. Una torta de facil elaboración pero imposible de igualar, de donde la pregunta obligada es: pero por qué no nos queda igual???

La receta muy sencilla, los ingredients muy communes, excepto porque el queso ahumado traído del páramo merideño, pero entonces, por que no nos queda igual???

Mis hermanas Yantani, Mercedes, Martica, Wilma y hasta Maria Eugenia, han intentado infructuosamente, mi hija Adriana, ponía las tajadas a reposar en papel absorbente, mi hija Marcela, no pudo ni siquiera trayendo el queso del mismo paramo Merideño elaborar una “torta de maduros” que se le acercara a la sabrosura de la de Maria. Finalmente, como que se convencieron que no era possible. Al final todos lo que intentamos, llegamos a la misma conclusión, que existian unos ingredients que solo Maria conocia y tenia la capacidad de agregar, los que vimos o presenciamos su elaboracion, nos dimos cuenta de ello: una paz interior infinita, una delicadeza unica, una paciencia absoluta y un amor increíble, fueron sus ingrdientes especiales.

Hoy que celebraríamos su cumpleaños 101, deseamos recordar a María con este homenaje, siempre dándole las gracias por habernos dejado tan maravilloso ejemplo.

Por: Pedro Gil Rivas

jueves, julio 23, 2009

Un simbolo de amor italiano en el espacio: Ocimum basilicum


Ocimum basilicum, la albahaca o alhábega, de la familia de las lamiáceas, es una hierba aromática anual nativa de Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada más de 5.000 años.

Es frecuentemente usada en la cocina mediterránea; se puede consumir fresca o seca para aderezar tanto ensaladas, sopas de verduras, salsas para acompañar platos de pasta - la famosa salsa italiana de pesto la lleva como ingrediente principal -, como guisos de todo tipo de carnes.

La hierba fresca se puede mantener en el frigorífico durante cortos periodos de tiempo guardada en una bolsa de plástico o durante periodos más largos en el congelador, si se la escalda rápidamente en agua hirviendo. También se pueden mantener las hojas frescas en un tarro con una pizca de sal y cubiertas con aceite de oliva.

La planta ha sido frecuentemente considerada como venenosa; mientras las leyendas africanas afirman que protege de los escorpiones, las tradiciones europeas aseveran que es un símbolo de Satanás, aunque en lugares como la India es sumamente reverenciada. De forma análoga, en la actualidad es un signo de amor en Italia, pero representaba el odio, la desgracia y la pobreza en la antigua Grecia.

En algunas culturas caribeñas se la considera con poderes naturales que ahuyentan las malas influencias espirituales (espíritus oscuros) y atraen las corrientes positivas de los espíritus de luz. En Cuba es muy usada en sesiones espiritistas y es costumbre pasar un ramo fresco por la cabeza y el cuerpo del médium. Entre espiritistas y médiums, la albahaca es la hierba más recomendada para los creyentes.

Albahaca en la órbita de la Tierra

Usted nunca adivinará lo que había en el bolsillo de Barbara Morgan cuando despegó del Centro Espacial Kennedy, hace algunas semanas, a bordo del transbordador espacial Endeavour.

La maestra que se convirtió en astronauta puso millones de semillas de albahaca en órbita y también dentro de la Estación Espacial Internacional (EEI). Albahaca... ¿en el espacio? Bueno, nunca se sabe cuándo se podría llegar a hacer una suave salsa para spaghetti en la EEI.

Hablando en serio, la presencia de la albahaca en el espacio constituye una investigación de vanguardia. Los astronautas que realicen futuras misiones a la Luna, y más allá de ella, desearán llevar plantas para el recorrido con el objetivo de obtener alimento, oxígeno e incluso compañía. Es importante para la NASA aprender de qué manera las semillas soportan las condiciones del espacio y germinan con baja gravedad.

En este caso, no sólo la NASA está aprendiendo; también los niños lo harán.

Parte de las semillas de albahaca permanecerá en la estación para ser cultivada en condiciones de baja gravedad. El resto regresará a la Tierra y será dividido en grupos para que los estudiantes puedan analizarlos. Ellos medirán los índices de germinación de las semillas (compararán la velocidad de crecimiento de la albahaca cultivada en el espacio con la de la albahaca cultivada en la Tierra) y también aprenderán más acerca del método científico. Los profesores pueden hacer clic aquí para obtener información sobre cómo participar en el proyecto.

Las semillas de Morgan (que no fueron realmente transportadas en su bolsillo, sino que es una manera ilustrativa de expresarlo) se sumarán a otros tres millones de semillas de albahaca que han estado volando en la estación durante un año y que esperan que Morgan las traiga de regreso a Tierra.
Tomado de: http://es.wikipedia.org/wiki/Ocimum_basilicum
http://ciencia.nasa.gov/headlines/y2007/16aug_basil.htm

martes, julio 21, 2009

Todo Listo?????


Dentro del argot culinario, donde la mayoría de acepciones proceden del francés, tenemos la Mise en place. Aunque la materialización de este término es imprescindible en las cocinas profesionales, también en las cocinas domésticas se trabaja mejor si se realiza la mise en place.

Mise en place no quiere decir más que “cada cosa en su lugar”, o sea, que antes de disponerse a preparar cualquier plato, debemos tener preparado todo lo necesario, tanto lo referente a los utensilios necesarios para cocinar (cazuelas, platos, cubiertos, batidoras…) como los ingredientes (lavados, cortados, pesados, precocidos…).

La eficacia en la cocina muchas veces viene dada por la buena organización, en este caso la mise en place. No quiere decir que si no tienes preparado todo lo necesario para hacer una receta no vaya a salir bien, pero el tiempo de elaboración, el tiempo de cocción de cada ingrediente, el emplatado, el orden y la limpieza de la cocina, en definitiva, el éxito del trabajo culinario, estará garantizado.

Queda claro que la mise en place trata de tener organizado todo lo necesario para cocinar y disponer de ello en el momento oportuno sin pérdidas de tiempo ni otros incidentes debidos a la improvisación. Partir de una mise en place a la hora de ponernos a cocinar, como ya hemos dicho, sea en un restaurante o en casa, ayuda a que todo el esfuerzo y la concentración estén fijos en la elaboración de un plato excelente.

Tomado de http://www.gastronomiaycia.com


lunes, julio 20, 2009

La Flor de Sal

La flor de sal es una forma de sal pura, recolectada según técnicas muy tradicionales en Europa, cuyo origen es marino. Su nombre procede del francés Fleur de Sel y se recolecta en toda la costa norte francesa. Tiene una mezcla entre un sabor sutil a violetas y un delicado olor marino. algunos la denominan: la reina de la sal. Una de las flores de sal más populares es la Sal Guérande, aunque existen otras en diferentes partes del mundo. Esta sal se utiliza siempre vertiéndola en la última fase de emplatado de un plato, justo antes de servirse, debido a que suele fundirse fácilmente con los jugos de los alimentos. Suele emplearse en casi cualquier tipo de plato, desde carnes, verduras o pescados. Estos delicados cristales de sal marina, que se forman en la superficie del agua y se recogen a mano, vienen en presentaciones individuales o acompañados con distintos sabores: wasabi, pimientas, jalapeños o sal rosa del Himalaya.

domingo, julio 19, 2009

Visiten Cocina con Pasión!


Bueno!! Lo primero que les voy a recomendar es la pagina de mi chef favorita de todos los tiempos, Thelma, alli encontraran recetas, consejos, entrevistas y unas fotos espectaculares de su trabajo, la pagina se llama "Cocina con Pasion" y el link es www.chefthelmamorgan.com, asi aprovechamos y la instamos a que se haga fan de mi pagina de Facebook...

viernes, julio 17, 2009

Ya estamos en Facebook!


Logistica y Catering MG ya tiene Página en Facebook! Allí encontrarás nuestros productos y servicios, te ayudaremos a usar algunos ingredientes y por qué no??, publicaremos algunas recetas, igualmente tendremos algunos hechos y datos gastronómicos curiosos. Entérate de nuestras promociones para eventos especiales o simplemente llévate a casa una de nuestras creaciones.

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Te esperamos!