En la víspera del Año Nuevo chino, es menester que se encuentre reunida toda la familia para la cena de fin de año. Hay varios platos que son esenciales en esta cena, resaltando entre ellos un pescado, preferiblemente una carpa, que no será comido durante la cena. Como la pronunciación del vocablo que denota pescado, yu, es similar a “excedente”; no se come sino hasta llegado el Año Nuevo, como simbolismo de un año con mucha abundancia, a tal extremo que “sobren los bienes materiales”.Otro plato imprescindible es algún tipo de bola de carne o pescado, al estilo de las albóndigas. En Taiwan, por lo general se sirve el shihtzutou o “cabeza de león”, que son bolas de carne cocidas en una salsa especial y servidas sobre un lecho de col hervida. Las bolas de pescado suelen ser servidas en una sopa ligera, con trozos de apio y cebollina. La forma de la bola y su nombre en chino simbolizan la “reunión” o “estar juntos”, denotando la unidad familiar. Se procura servirlas siempre en un número par, preferiblemente dos o seis, para otorgar una “doble felicidad” para los miembros de la familia.
También hay que incluir un plato de verduras, ligeramente salteada con salsa de soya o salsa de ostiones, procurando mantener su verdor original. Es un símbolo de buena fortuna, así como un deseo de salud y longevidad.
En cuanto a las carnes y las aves de corral, deben ser cocidas de forma tal que se puedan desmenuzar sin mayor esfuerzo con el pallilo o la cuchara. Se considera de mala suerte usar cuchillos o cualquier objeto con filo durante el Año Nuevo. Por esa razón, se suele servir un suculento trozo de cerdo cocido en salsa de soya acaramelada, que se ha preparado al baño maría durante más de dos horas. Es totalmente blando y su carne prácticamente se derrita al contacto con la lengua.El pato o pollo debe ser servido entero, con su cabeza y patas. Un plato sumamente suculento es el puchero de pato, que se prepara colocando el ave entera con cebolletas, brotes de bambú encurtidos, trozos de ñame, nueces enteras descascaradas, tofu seco y un pequeño trozo de jamón de Hunan.
Los chorizos, jamones y otras carnes preparadas, deberán ser cortados al tamaño requerido antes del Año Nuevo, ya que como mencionamos, hay que evitar el uso del cuchillo u otro instrumento cortante.
Para los vegetarianos, se suele preparar un plato con dieciocho ingredientes diferentes, denominado tsai fotiao chiang o “Buda salta el muro” en su versión vegetariana. El plato original contiene varios tipos de carnes, que en este caso son reemplazados con tubérculos, castañas y nueces variadas.
Para los chinos el año del tigre también es conocido como el “año de las divorciadas”, debido a que los problemas maritales son muy característicos en este felino. Por eso, una buena cena en honor al tigre podría evitar que le desgracia caiga sobre el hogar.“Se deben comer fideos muy largos con bastante huevo, esta cena es un símbolo de fertilidad. La pareja la debe comer junta y así se evitaría que la separación los marque.
Otro plato que también se puede degustar este día es el pescado y la forma más idónea de hacerlo es comerlo en pareja. También se puede comer un pescado entero, desde la cabeza hasta la cola, todo entero. No importa la forma en la que esté preparado lo importa es que sea grande y que se coma en pareja, compartiendo el mismo plato.
Si deseas mas informacion puedes visitar
http://www.taiwanembassy.org
No hay comentarios.:
Publicar un comentario